Lehrfahrt: Meisterhaftes Brotwissen!
Ein praktischer Weiterbildungsworkshop für Brotsommelierr/ière an der HTL LMT Wels
Dieser Workshop mit Bäcker- und Konditormeister Erwin Heftberger, Lehrender an der HTL LMT Wels und österreichweit einzigen Meisterschule für Bäcker:innen und Konditor:innen, vertieft das Wissen um eine optimale Teigbereitung – vom Rohstoff bis zur Backware - nochmals mit viel Kompetenz. Ausgebildete Brotsensoriker:innen kennen den Wert jedes einzelnen Teilbereichs: Die Qualität der Backwaren beginnt bei der richtigen Verarbeitung der Rohstoffe und wird in der Teigführung und im Backprozess zur vollen Entfaltung gebracht.
An diesem Tag in Wels vertiefen Sie die Inhalte des Zertifikatslehrgangs in Theorie und Praxis, der Schwerpunkt wird dabei auf den Herstellungsprozess von Roggenbroten gelegt. Auch Säuregradmessungen von (eigenen) Sauerteigen und Broten sind vor Ort möglich. Gemeinsames Backen, Vergleichsverkostungen und der Austausch mit den Kolleg:innen und dem Bäckermeister bestärken Ihre Leidenschaft für richtig gutes Brot auf besondere Art und Weise!
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