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Französische Teigkunst – Croissants & Brioche

Dieser kompakte Tageskurs vermittelt die Grundlagen französischer Teigkunst – tourierte Teige und reichhaltige Hefeteige. Gemeinsam werden Croissants, Brioche feuilletée und klassische Brioche hergestellt. Der Kurs verbindet Theorie und Praxis und zeigt, wie französische Backwaren auch im Haushaltsbackofen gelingen können.

Inhalte:
• Grundlagen französischer Teige & Pâtisserie
• Tourierte Teige: Butterqualität, Technik, Tourieren
• Croissants – Herstellung, Formen, Backen
• Brioche feuilletée – Ziehtechnik
• Klassische Brioche in der Kastenform
• Techniktipps & Fehlervermeidung
Kursdauer: 7 Einheiten
Zielgruppe: Hobbybäcker:innen und Liebhaber:innen französischer Backkunst
Kursbeitrag: 179,00 € TN-Beitrag
inkl. Lebensmittel und Unterlagen
Fachbereich: Gesundheit und Ernährung
Mitzubringen: Kochschürze, Leerbehälter

1 verfügbarer Termin

Ort: Graz
Beginn: 20.02.2027, 09:00 Uhr
Ende: 20.02.2027, 16:00 Uhr
Örtlichkeit: Steiermarkhof Betriebs GmbH & Co KG, Ekkehard-Hauer-Straße 33, 8052 Graz
Information: Elisabeth Pucher-Lanz,
Tel +43 316 8050 1420,
elisabeth.pucher-lanz@lk-stmk.at
Kursnummer: 6-0022027
Trainer:in: Jaimy Reisinger
Veranstalter: LFI Steiermark
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ANSPRECHPERSON

Elisabeth Pucher-Lanz
Telefon +43 316 8050 1420
E-Mail elisabeth.pucher-lanz@lk-stmk.at

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