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Glutenfreies Brot und Gebäck backen

für Direktvermarkter:innen

Gluten, auch als Klebereiweiß bezeichnet, ist in herkömmlichem Brot und Gebäck dafür verantwortlich, dass der Teig aufgeht und das Gebäck nach dem Backen seine perfekte Form behält. Menschen mit Glutensensibilität oder Zöliakie müssen auf glutenhältiges Gebäck verzichten und sind auf der Suche nach schmackhaften Alternativen. Gutes glutenfreies Brot zu backen, ist eine kleine Herausforderung. In diesem Seminar lernen Sie, glutenfreies Brot und Gebäck mit verschiedenen Mehlen herzustellen. Sie erfahren, welche besonderen Anforderungen diese Mehle an die Teigbeschaffenheit und den Backvorgang stellen. Sie erhalten Informationen zu geeigneten Lockerungsmitteln und viele Tipps zur optimalen Teigführung. Zudem werden Brotfehler besprochen. Auf dem Programm stehen außerdem die Zubereitung von Sauerteig, das Arbeiten mit Quell- und Brühstück sowie die Verwendung von Ölsaaten und Mehlen zur optimalen Teiglockerung. Außerdem werden auch glutenfreie Kuchen, Rouladen und Waffeln zubereitet. Zusätzlich erhalten Sie Informationen zu den gesetzlichen Voraussetzungen und Zertifizierungen für den Verkauf von glutenfreiem Brot und Gebäck in der Direktvermarktung.

Kursdauer: 7 Einheiten
Zielgruppe: Direktvermarkter:innen, Seminarbäuerinnen/-bauern, Brotsommeliers/-ieres und allgemein am Thema interessierte Personen
Kursbeitrag: 277,00 € TN-Beitrag
94,00 € TN-Beitrag gefördert gem. LE14-20
inkl. Lebensmittel und Unterlagen
Bildungsförderung Ländliche Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplans Österreich 2023-2027

Bildungsförderung Ländliche Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplans Österreich 2023-2027

Bildungsförderung Ländliche Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplans Österreich 2023-2027

Jene Bildungsmaßnahmen, die mit einem Hinweis auf Bildungsförderung gekennzeichnet sind, werden mit der Förderungsmaßnahme Wissenstransfer für land- und forstwirtschaftliche Themenfelder (fachliche und persönliche Fort- und Weiterbildung und Information) von Projektmaßnahmen der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan Österreich 2023-2027 gefördert.
Im Rahmen der Veranstalterförderung bezahlt der förderbare Personenkreis nur mehr die um die Förderung bereits reduzierten Kursbeiträge, die gesamte Förderungsabwicklung übernimmt das LFI Steiermark.
 
Als förderbarer Personenkreis für alle Weiterbildungen gelten Bewirtschafter:innen land- und forstwirtschaftlicher Betriebe und andere in der Land- und Forstwirtschaft tätige Personen sowie zukünftige Hofübernehmer:innen, auch wenn diese noch nicht im Betrieb tätig sind. Um in den Genuss der Bildungsförderung zu kommen, ist im Zuge der Anmeldung zu geförderten Kursen die landwirtschaftliche Betriebsnummer (LFBIS) anzugeben, damit das LFI Steiermark den geförderten Kurspreis in Rechnung stellen kann.
 
Nähere Informationen erhalten Sie beim LFI Steiermark unter 0316/8050-1305.
 

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Fachbereich: Gesundheit und Ernährung
Mitzubringen: Kochschürze, Leerbehälter

1 verfügbarer Termin

Ort: Graz
Beginn: 26.01.2027, 09:00 Uhr
Ende: 26.01.2027, 16:00 Uhr
Örtlichkeit: Steiermarkhof Betriebs GmbH & Co KG, Ekkehard-Hauer-Straße 33, 8052 Graz
Information: Maria Scheucher-Fastl,
Tel +43 316 8050 1640,
maria.scheucher-fastl@lfi-steiermark.at
Kursnummer: 6-0021325
Trainer:in: Dipl.-Päd. Ing. Eva Maria Lipp
Elisabeth Pucher-Lanz
Veranstalter: LFI Steiermark
26.01.2027, 09:00 - 16:00 Uhr
26.01.2027, 09:00 - 10:00 Uhr
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ANSPRECHPERSON

Maria Scheucher-Fastl
Telefon +43 316 8050 1640
E-Mail maria.scheucher-fastl@lfi-steiermark.at

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