Fischbe- und verarbeitung

Praxiskurs für Teichwirt:innen

In diesem Kurs lernen Sie die wichtigsten Arbeitsschritte in der Fischbe- und verarbeitung kennen.

Kursinhalte:

Vorstellung der rechtlichen und hygienetechnischen Grundlagen zur Direktvermarktung von Fisch und Fischprodukten
Überblick über heimische Nutzfischarten (forellen- und karpfenartige Fische)
Praxis der Be- und Verarbeitung (z.B. schlachten, ausnehmen, zerlegen, filetieren, schröpfen). Die Teilnehmenden üben die wichtigsten Arbeitsschritte unter Anleitung!
Verpackung, Hygienestandards und Arbeitssicherheit
Überblick über einfache Möglichkeiten der Weiterverarbeitung für die Direktvermarktung (z.B. Fischfonds)
Heimische Fische werden verarbeitet, zu einfachen Gerichten verkocht und verkostet!

Der Kurs findet in der Lehrküche am Steiermarkhof statt.

Kursdauer:	7 Einheiten
Zielgruppe:	Teichwirt:innen, Landwirt:innen, alle teichwirtschaftlich Interessierten
Kursbeitrag:	48,00 € TN-Beitrag gefördert gem. EMFAF Förderung EMFAF 21-27
Förderung EMFAF 21-27 Bildungsförderung im Programm " Europäischer Meeres-, Fischerei- und Aquakulturfonds - EMFAF 2021-2027" Im Österreichischen EMFAF-Programm werden Aus- und Weiterbildung, Vernetzung und Beratung für die Aquakultur und die Binnenfischerei (Maßnahmenart 5 „Humankapital“) gefördert. Auf förderbare Bildungsmaßnahmen wird im Bildungsprogramm und im Online-Kursangebot hingewiesen. Förderungsgegenstand: Aus- und Weiterbildung, Vernetzung und Erfahrungsaustauch sowie Beratung für die Aquakultur und die Binnenfischerei, einschließlich in Bezug auf: Verringerung der Umweltbelastung, Klimaschutz, Klimawandelanpassung technische Innovationen Verbesserung der Arbeitsbedingungen, Förderung der Sicherheit am Arbeitsplatz, Gesundheit Inanspruchnahme von Betriebsberatung (auch für neue bzw. in Gründung befindliche Betriebe) Förderwerber: Das LFI Steiermark ist Kooperationspartner des LFI Niederösterreich, das im Bereich der EMFAF-Bildungsmaßnahmen als Förderwerber auftritt und Förderanträge stellt. Förderbarer Personenkreis: Die Teilnahme an förderbaren Bildungsmaßnahmen steht für alle interessierten Personen offen. Alle Teilnehmenden (mit und ohne Betriebsnummer) können den geförderten Teilnahmebeitrag in Anspruch nehmen. Die Fördermittel werden von Bund, Ländern und Europäischer Union zur Verfügung gestellt.
Fachbereich:	Direktvermarktung, Tierhaltung
Mitzubringen:	Kochschürze